糸唐辛子とは?辛くない赤い飾り用食材

料理の上に乗っている赤い食材、「糸唐辛子」。あまり注目されることはありませんが、実は優秀な食材です。

糸唐辛子

今回は原料・栄養価・辛くない理由・料理や作り方について紹介します。食卓を彩る役割を担う「糸唐辛子」、魅力を再発見しましょう。

糸唐辛子とは?

「糸唐辛子」はその名の通り、唐辛子を細く糸のように切った食材です。「糸切り唐辛子」とも呼ばれます。

スーパーや100円ショップの香辛料コーナーで見かけたことがあるのではないでしょうか?
価格は200円〜400円で、3〜5g入っています。内容量が少なく感じますが、1回の料理でひとつまみ使う程度なので案外長持ちします。

まずは「糸唐辛子」の原料と辛さに関する疑問にお答えします。

糸唐辛子の原料

「糸唐辛子」の原料は唐辛子、ナス科トウガラシ属の植物です。

唐辛子の歴史は古く、栽培は紀元前6,000年つまり食用となったのは今から8,000年前です。日本には1542年にポルトガル人宣教師によって伝わりました。

「糸唐辛子」と言えば有名な「鷹の爪(たかのつめ)」をイメージするかもしれません。現在は激辛ブームに乗って、さまざまな品種が登場しています。

  • ハバネロ
  • タバスコペッパー
  • 島唐辛子
  • 伏見甘長唐辛子
  • ジャンボししとう
  • キャロライナ・リーパー
  • ドラゴンズ・ブレス
  • ペッパーX
  • ハラペーニョ
  • トリニダード・スコーピオン・ブッチ・テイラー

中でも「ペッパーX(318万)」・「ドラゴンズ・ブレス(240万)」はスコヴィル値(唐辛子の辛さ)が高いです。「鷹の爪(4万〜5万)」や「ハバネロ(10万〜35万)」では満足できない方はチャレンジしてみてください。

糸唐辛子は辛くない?

唐辛子は辛い印象が強いですが、ほとんどの「糸唐辛子」は辛くありません。理由は辛味の少ない品種が使われており、さらに辛い部分が取り除かれているためです。

唐辛子を辛く感じるのは「胎座」のせいです。「胎座」は実を切ると中心部分に種がたくさんついている、「ワタ」とも呼ばれる部分です。

「糸唐辛子」は見た目ほど辛くないんです。

糸唐辛子の栄養

「糸唐辛子」はビタミンが含まれています。5gあたりの栄養素は以下の通りです。

  • ビタミンE:1.49mg
  • ビタミンA:75μg
  • ビタミンB6:0.19mg
  • ビタミンB2:0.07mg

また、辛味成分である「カプサイシン」が豊富に含まれています。

「糸唐辛子」を食すことで、以下のような効果が期待されています。

  • 新陳代謝の改善、発汗作用
  • 食欲増進、消化促進
  • 発毛
  • 夏バテ防止

糸唐辛子の使い方

「糸唐辛子」は料理をおいしく見せる飾り物です。この項目では、おすすめの料理や自分で作る方法を紹介します。いつものご飯をさらに美しくしましょう。

糸唐辛子が合う料理(レシピ)

「糸唐辛子」を少量載せるだけで料理の見栄えを引き締められます。主に中華料理・韓国料理に使われますが、和食・洋食どんなレシピにも合います。

例えば、以下のようなものに向いています。

  • チャプチェ
  • きゅうりの和え物
  • そうめん、焼きそば、うどん
  • スープ
  • 煮物、魚の煮付け

「糸唐辛子」の鮮やかな赤が食欲をそそります。

糸唐辛子はどうやって切る?

「糸唐辛子」は手作りも可能ですが、市販のように細く切るのは難しいです。挑戦するなら、鷹の爪や島唐辛子などの果肉が薄い品種がおすすめです。以下の手順を参考にしてみてください。

  1. 唐辛子に切れ目を入れ、ワタ・種を抜く
  2. 千切りにする
  3. 電子レンジ(約1分)で水分を飛ばす

包丁で千切りにするのが難しい場合は調理バサミでもOKです。以上で自家製「糸唐辛子」の完成です。

糸唐辛子に関する豆知識

では最後に「糸唐辛子」に関する豆知識を披露します。食事中の話題にどうぞ。

糸唐辛子の保存方法

「糸唐辛子」は乾燥しており、形が崩れやすくなっています。保存する場合は袋のチャックを必ず閉めて、折り曲げないようにしてください。

保管場所は直射日光・高温多湿を避けられる場所(冷暗所)にしましょう。長期間空気に触れていると辛味・風味が無くなります。賞味期限は1年程度と長めですが、見た目が悪くなっている場合は処分したほうが無難です。

糸唐辛子を英語にすると

英語では「糸唐辛子」を「Shredded red pepper(裁断された赤唐辛子)」と表します。

唐辛子自体は

  • red chili(レッドチリ)
  • Chilli(チリ)
  • Chilli pepper(チリペッパー)
  • peppers(ペッパー)
  • hot peppers(ホットペッパー)

などと呼ばれます。

辛くない唐辛子は「bell pepper(ベルペッパー)」「sweet pepper(スイートペッパー)」とも。色や形・辛さによって微妙に表現が違うようですね。

まとめ

「糸唐辛子」の基礎知識についてまとめました。唐辛子を細く糸のように切った食材で、飾りとして使われます。

唐辛子は辛いイメージが強いですが、「糸唐辛子」はそこまで辛さを感じません。辛味の少ない品種を使い、辛い部分(胎座)を含まないためです。それでも少量で体が熱くなり、新陳代謝がアップし汗をかきやすくなります。

「糸唐辛子」は見た目の美しさを格上げし、味のアクセントにもなる優秀な食材です。

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